1) Введение в ресторанное дело – виды помещений, оборудование, посуда; профессиональная этика работников сферы обслуживания; меню, оформление меню; подготовка зала к обслуживанию; структура современного ресторана;
2) Обслуживание гостей – правила обслуживания гостей в зале, формы организации сервиса, форма расчета с клиентами, организация и обслуживание банкетов;
3) Барное дело – виды баров, классификация напитков, технология изготовления напитков; профессиональная этика бармена, особенности работы за барной стойкой.
Курс готовит обслуживающий персонал ресторанов, баров, кафе. Слушатели курса знакомятся со структурой современного ресторана, учатся организации сервисного обслуживания, изучают функциональные обязанности работников ресторанной сферы.
Занятия проводятся 2-3 раза в неделю с 18.00 до 20.30, курс длится 1,5 месяца. Всем слушателям выдается методическое пособие – конспект лекций преподавателя, практические задания. Итог обучения – сертификат.
